RICETTE
FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI E FRITTI
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: FIORI DI ZUCCHINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
12 .... Fiori Di Zucchine
1 .... Mozzarella Piccola
6 .... Filetti D'acciughe
.... Olio D'oliva
.... Per La Pastella:
100 G .... Farina
1 .... Uovo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Acqua
.... Sale
Preparazione:
Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell'uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz'ora e poi unitevi l'albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l'acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d'acciughe. Chiudete l'apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell'olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati.
Note:
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