RICETTE
STRACOTTO DI MANZO ALLA FIORENTINA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Polpa Di Manzo
40 G .... Pancetta
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Bicchiere .... Vino Rosso
500 G .... Pomodori
2 .... Carote
1/2 .... Cipolla
1 Costa .... Sedano
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
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