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400 G .... Riso
4 .... Uova
1 .... Porro
100 G .... Speck
60 G .... Burro
50 G .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
.... Olio D'oliva
.... Pangrattato
.... Farina
.... Olio Per Friggere

Lessare il riso. Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro. Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro. Salare e pepare. Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck. Mescolare molto bene e formare delle palline. Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.

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