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12 .... Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni)
250 G .... Polpa Di Vitello
200 G .... Brodo
50 Cl .... Besciamella
2 Cucchiai .... Farina
100 G .... Vino Bianco Secco
20 G .... Burro
100 G .... Formaggio Parmigiano
1 .... Uovo
4 .... Carciofi Grandi
1 .... Cipollina
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Noce Moscata
.... Sale

Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cospargete di farina, mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto. Passate tutto al tritacarne. Incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella. Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi. Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite.

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